蔬果保鲜半月不蔫 北京商超用上“最快的冰”

2022-08-05 17:03:06 来源:北京晚报 作者:何蕊 责任编辑:王一 字号:T|T

北京晚报讯(实习记者何蕊)最近,北京部分商超冷库迎来了制冷保鲜新帮手——北京大学教授张信荣团队为北京冬季奥运会研发的跨/亚临界高效二氧化碳制冷与全热回收系统。它利用天然工质二氧化碳代替氟利昂等传统制冷剂,实现了低温制冷与余热回收利用。新系统上线一个月,已经帮助超市发、麦德龙等超市节约了超过15%的电费。

  目前,这套节能减排的制冷系统已经在北京部分商超上岗,为生鲜蔬果保鲜服务。“全新的热力学系统可实现迅速降温,从而抑制农作物的呼吸作用,延缓衰老,延长保鲜期。”张信荣算了一笔账,在普通冰箱中能保鲜约一星期的蔬菜,使用该系统低温保鲜后,半个月都不会蔫。

  实际上,该科研项目是为北京冬季奥运会量身定制的。冬季奥运会期间,各国运动员在国家速滑馆12000平方米的冰面上创造了10项奥运会纪录和1项世界纪录,打造“最快冰面”的就是这套系统。

  北京冬季奥运会圆满落幕,张信荣团队的探索却没有停步。除了瞄准商超冷库,团队还提出,运用液态二氧化碳将新冠病毒包衣膜溶解,从而达到消杀的作用。“可以将包衣膜想象成一层皮肤,病毒没了皮肤的保护就会失去活性,从而减少生鲜食品在冷链运输中的感染。”张信荣透露,目前,中国海关、中欧铁路等相关部门正在与团队积极对接,这项理论研究有望在不远的未来落地,为疫情下农产品物流安全做出贡献。

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