电影《美食总动员》照进现实:膳食胆固醇含量高也有健康食物

2022-01-21 07:16:39 来源:《小康》•中国小康网 作者:子华 责任编辑:李煦 字号:T|T

  中国小康网讯 2008年2月,第80届奥斯卡金像奖颁奖典礼上,一部动画片获得了最佳动画长片奖,它就是美国喜剧动画片《美食总动员》。

1642720094117656.png

电影《美食总动员》剧照

电影讲述了小老鼠雷米在嗅觉方面有着无与伦比的天赋,心怀成为五星大厨的梦想。 

  一个偶然的机会,他认识了古斯特餐厅的学徒林奎尼,这个学徒生性害羞,在厨艺上更是没有什么天赋,并且遭到餐厅大厨的排挤,即将被解雇。这一人一鼠结成了奇特的联盟:雷米奉献自己极富创造力的大脑。操作林奎尼前台“表演”。 

  在雷米的帮助下,林奎尼不但成为新的“天才厨师”,获得了美女同事的爱情,成为古斯特餐厅的继承人。突如起来的成功让林奎尼发生了一系列有趣的故事。

电影《美食总动员》中出现了很多“垃圾食品”,但实际上,科学家们最近同意重新审视它有关何为“健康”食物的标准,这一举措凸显出我们的营养知识在最近几年发生了多大的变化——以及还有多少是未知的。

结果显示意见非常多样,令人意外,即便在专家群体内也是如此。没错,几乎所有人都认为羽衣甘蓝、苹果和燕麦等一些食物是“健康的”;汽水、炸薯条和巧克力曲奇则不是。但在介于二者之间的区域,一些食物似乎得益于正面的公众观念,而其他的则让公众和专家都感到困惑。说的就是黄油。
  有关营养,20年前,人们认为我们知道大约10%我们需要知道的东西,现在,人们知道的范围已经提高到40%或50%。在专家和公众评分的52种常见食物中,没有什么比燕麦棒获得的评价差异更大。在普通人眼中,有超过70%认为它是健康的,但只有不到三分之一的营养专家也这么想。对麦片的看法同样存在这种巨大的差异,少于一半的受调查营养学家认为它是健康的。

相比于专家,普通美国人认为更健康的几种食物——冻酸奶、速瘦奶昔、燕麦棒等——有一些共同特征:他们包含很多额外的糖分。最近的营养标示的新样板,其中一项优先项是明确区分食物中自然产生的糖分和后来为了加强口味而加入的糖分。你会惊讶于有那么多食物包含额外的糖。有可能营养学家明白这一点,而公众还不知道。
  有好几种食物获得了专家群体的认可,但非专家群体却感觉未必。对我们来说最让人吃惊的是对藜麦的反应,这种“超级食品”谷物如此频繁地被赞扬为有益健康的,以致它变成了讽刺的对象。
  除此以外,营养专家给予豆腐、寿司、鹰嘴豆泥、红酒、虾的健康评分也比公众的打分高出许多。为什么呢?
  其中一个原因可能是它们中有许多是主流饮食中的新出现的食物。就流行食物来说,发现藜麦的流行度是最近才开始上升。其他的可能反映了媒体在报道食品健康程度时传达的信息有些含混。因为膳食胆固醇含量高,虾长久以来一直被错误地看待,不过最近的饮食指南已经发生了变化。有关酒的健康程度的公众信息相互矛盾:尽管适度饮酒似乎在一定程度上有益健康,但更多的饮用显然会让人付出实实在在的健康代价。

所以,电影《美食总动员》中的那些看起来不健康的食物,膳食胆固醇含量高也有健康的,关键还是在于人们如何均衡膳食,获得足够的运动。(子华)

相关推荐


解读中国 关注民生 引领休闲
扫码关注中国小康网公众号
ID:chxk365
返回顶部