敦亲睦族 新年首餐 皇帝要吃“幸运饺子” 过年吃饺子,取谐音“更岁饺子”、辞旧迎新之意。和民间百姓的餐桌一样,清宫皇帝家过年第一餐也要吃饺子。满族把所有面食都叫饽饽,水饺就叫“煮饽饽”。皇帝家的饺子,不仅对馅料非常讲究,且吃得还很有仪式感,以示不忘祖先,不忘发祥之地。 和咱们现在包饺子时往馅里藏几枚钢镚儿的做法相同,皇帝过年也时兴吃“幸运饺子”。在包饺子时,把一些金银制成的钱币包进去,但这并不是流通的钱币,而是“花钱”。吃到了藏着宝贝的饺子,就代表一年大吉大利。当皇帝夹到“幸运饺子”,在旁侍应的太监便高声报喜。 皇帝的饺子是自己独享的。据记载,乾隆四十八年(1783)正月初一凌晨三点,乾隆爷在乾清宫东侧的弘德殿吃饺子。太监用雕漆飞龙宴盒送来一盘煮饺子,并将这盘饺子放在大吉宝案的“吉”字上。皇上这一顿一共就四个饺子,其中两个包了“通宝”。皇帝刚刚吃了三个,就把俩“幸运饺子”都吃到了。剩下的一个没有通宝的送到佛堂上贡。 怎样才能确保皇帝吃到刚出锅的热饺子?这里有“黑科技”。按照清宫规制,自腊月底至正月间,皇帝每过一座门槛儿,随侍太监就要放一挂鞭炮。御膳厨役通过辨别鞭炮声音的远近来判断煮饺子的时机,确保皇帝吃到热腾腾的饺子。 男女大防 皇帝家的团圆饭“分拨儿”吃 清代皇帝平日都是独自用膳的。过年是阖家团圆的日子,团圆饭是一定要一起吃的。古装剧《甄嬛传》中,嬛嬛和十七爷经常在家宴上“聚餐”,“眉目传情”的画面其实只是“戏说”,清代宫廷是不会发生这种事的。故宫博物院器物部副研究馆员韩倩介绍,古代男女授受不亲,皇家尤重男女大防。皇帝嫔妃众多,年轻的嫔妃甚至比有些皇子岁数还小。为避免产生不当关系,需要隔绝他们之间的接触。甚至宫中规定,后妃在50岁以后才可与非亲生皇子见面。所以,皇帝家的团圆饭都是“分拨儿”吃的。除夕、元旦,皇帝与后妃们,与包括皇子在内的宗室都是分别宴会。 其中,正月初一,也就是古时候所称元旦的这天早晨七点,皇帝会和后妃们一起用早膳,称为家宴。地点就在乾清宫,有时也在淑芳斋后殿金昭玉粹。皇帝居中而坐,皇后在皇帝席东稍稍偏后的位置。妃嫔列席在东西,对面而设。 到了元旦这天下午两点,清代皇帝钦点皇子、皇孙及近支王公等才会在一起聚餐,设宴乾清宫,行家人礼,称为“宗亲宴”。 过节皇帝都吃啥大餐?清点一下大宴桌,我们发现,桌子上摆满百件餐具, 前前后后要上130多道菜。以宗亲宴中的饽饽宴为例,菜品的摆桌是从距离皇帝最远处开始的,称之为头路。头路有松篷果罩四座,主要是摆放水果的。二路、三路、四路……依次摆放点心、冷荤、果脯蜜饯,中间还有两路空出来,等皇帝落座才上的热汤菜。此外。离皇帝最近的一组,是一些开胃小菜和蘸汁酱料。从食材上看,热菜主打山珍野味儿,比如鹿肉、鸭子肉、野猪肉。 展品:精美戏衣 新年馈岁 来自万岁爷的风雅“伴手礼” 辞旧迎新之时,皇帝会向家人、亲族、大臣等赠送礼物,称之为“馈岁”,以此巩固亲情,团结“群众关系”。韩倩介绍,万岁爷送出的新年“伴手礼”可不是简单粗暴地“砸钱”,还是很讲究文化底蕴的。首选礼物就是绣纹精美的荷包,什么缎绣万福万寿纹荷包、缎绣福寿如意纹元宝式荷包。这些荷包上的刺绣图案也很讲究寓意,比如红包上刺绣插有谷穗的瓶子,一旁刺绣了鹌鹑,那就代表“岁岁平安”。同时,荷包里当然还装着“压岁钱”,比如金银元宝、金银钱、各色玉石八宝等吉祥小物件。 此外,皇帝还会馈赠玉如意、佛手、诗集、砚台、书画等文玩雅集,以及福橘、广柑、辽东鹿尾、猪、鱼等珍馐。并且针对不同的文臣武将投其所好,赠送相应的“伴手礼”。 乾隆爷有诗为证: 刺绣新惊添几线, 团团绣得荷包面。 就中各盛金豆儿, 开匣争看文采绚。 亦有文房杂珍玩, 苕溪紫颖端溪砚。 …… |