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在成都春熙路、王府井商圈，上百家奶茶店铺扎堆开，最多一条街有11家店，最密集50米就“藏”了9家。奶茶市场真的如此火爆吗？最便宜8元一杯，有得赚吗？更迭快速，为何还有这么多店家愿意前仆后继？1月17日，封面新闻记者走上街头，摸底调查。
记者实地走访，在春熙路、王府井商圈共盘点出了102家奶茶店 走访 一条街开了11家 最密集50米有9家 喜茶、奈雪、丧茶、COCO、小眷村……近年来，成都各大商圈被奶茶“攻占”，除了老牌加盟奶茶，不少网红、概念奶茶也加入了奶茶“大军”。 17日，记者走访春熙路、王府井商圈，近三个小时共盘点出了上百家奶茶店，其中既有倒闭、新开张、呈半歇业状态的店铺，也有生意火爆、正在营业的店面。就营业中的店铺而言，锦江区署袜南街最多，共11家。与此同时南纱帽街最密集、50米内就有9家奶茶店扎堆开起。 记者注意到，这些奶茶店以COCO、鹿角巷、小眷村等加盟品牌居多，但也不乏以网红装修为卖点的打卡概念店，价格在8——33元不等，几乎每家门口都聚集了大量“奶茶控”。 “你好，请问要喝点什么？”一店员招揽记者购买，她向记者介绍，10元的黑糖珍珠奶茶买的人最多，奶红（红茶做的奶茶）卖得也不错，价格为8元。 与这家奶茶店不同，另一网红该店奶茶均价26元左右，最贵33元，同样有大批消费者排队购买。
一些店铺已经倒闭 调查 新旧交替更迭快 最短寿命约4个月 8元—33元，奶茶价格差别之大，卖8元的能挣到钱吗？对此，某业内人士高先生表示，奶茶店挣钱与否，不仅与标价有关，还需要考虑房租、人力成本等因素。 “一般来说，一杯售价20多元的果茶，原料成本大约5到6元，一杯10元左右的奶茶，原料成本可能不到1元。”他说，所以即使是卖8元的奶茶，也是可以盈利的。 不过，重点在于，不同的商圈、位置，租金、人力成本都不一样。“就城市繁华商圈而言，一天最少卖四五百杯奶茶可能才能回本，这个数量是非常惊人的。”高先生说，撇开极端天气只能卖40、50杯不说，日常平均销量可能在200杯左右，“所以很多没有品牌保障且达不到销售量的店铺，尽管看着人气火爆，仍只能关店止损。” “而这也就是为什么路面上的奶茶店更迭迅速的原因。”他说，旧店转让还未结束，新店装修迅速、指望借着风口赶紧开店挣钱，但真正能长久存活下来的也就那么几家，寿命最短的可能三四个月就“关门大吉”了。
一些店面准备半年内开张 专家 85后成消费主力军 今年奶茶市场会更火热 竞争如此激烈，为何仍有这么多店铺前仆后继？“投资相对较小、见效快、模式易复制是主要原因。”成都餐饮企业联合会会长柏林告诉封面新闻记者，但这些要建立在强大的品牌保障及营销支撑的基础上，一般奶茶店没有后续保障，当然容易更迭。 “奶茶最早开始出现应是2006年，后来随着‘鞋垫事件’爆发落魄了2年的时间，2008年再次回暖，直到2014年迎来春天。”他说，2016年下半年，国产奶茶品牌开始走俏风靡，并随之火到现在。跟其他饮品相比，喝奶茶不需要特定的氛围、环境，其时尚标签更明显，因此奶茶多开在商圈、电影院附近，消费主力军也是以85后的年轻人为主。“但随着奶茶更倾向于健康化，2018年开始70后也渐渐养成消费奶茶的习惯，这让奶茶市场被进一步打开。” 不过，市场大并不意味着人人都能成功，如果没有强大的品牌支撑，个体奶茶店仍会很快消亡。“就现在来看，2019年的奶茶市场会继续火爆，也会有一些新的爆款品牌出现。”柏林说，但要长久发展下去，还是要选一个成熟的品牌和营销模式。 |
