成都市中心商圈上百家奶茶店扎堆开 真能赚到钱吗?

2019-01-18 11:17:49 来源:人民网 作者:韩雨霁 责任编辑:九久 字号:T|T
摘要】在成都春熙路、王府井商圈,上百家奶茶店铺扎堆开,最多一条街有11家店,最密集50米就“藏”了9家。奶茶市场真的如此火爆吗?最便宜8元一杯,有得赚吗?更迭快速,为何还有这么多店家愿意前仆后继?

  在成都春熙路、王府井商圈,上百家奶茶店铺扎堆开,最多一条街有11家店,最密集50米就“藏”了9家。奶茶市场真的如此火爆吗?最便宜8元一杯,有得赚吗?更迭快速,为何还有这么多店家愿意前仆后继?1月17日,封面新闻记者走上街头,摸底调查。

  记者实地走访,在春熙路、王府井商圈共盘点出了102家奶茶店

  走访

  一条街开了11家 最密集50米有9家

  喜茶、奈雪、丧茶、COCO、小眷村……近年来,成都各大商圈被奶茶“攻占”,除了老牌加盟奶茶,不少网红、概念奶茶也加入了奶茶“大军”。

  17日,记者走访春熙路、王府井商圈,近三个小时共盘点出了上百家奶茶店,其中既有倒闭、新开张、呈半歇业状态的店铺,也有生意火爆、正在营业的店面。就营业中的店铺而言,锦江区署袜南街最多,共11家。与此同时南纱帽街最密集、50米内就有9家奶茶店扎堆开起。

  记者注意到,这些奶茶店以COCO、鹿角巷、小眷村等加盟品牌居多,但也不乏以网红装修为卖点的打卡概念店,价格在8——33元不等,几乎每家门口都聚集了大量“奶茶控”。

  “你好,请问要喝点什么?”一店员招揽记者购买,她向记者介绍,10元的黑糖珍珠奶茶买的人最多,奶红(红茶做的奶茶)卖得也不错,价格为8元。

  与这家奶茶店不同,另一网红该店奶茶均价26元左右,最贵33元,同样有大批消费者排队购买。

  一些店铺已经倒闭

  调查

  新旧交替更迭快 最短寿命约4个月

  8元—33元,奶茶价格差别之大,卖8元的能挣到钱吗?对此,某业内人士高先生表示,奶茶店挣钱与否,不仅与标价有关,还需要考虑房租、人力成本等因素。

  “一般来说,一杯售价20多元的果茶,原料成本大约5到6元,一杯10元左右的奶茶,原料成本可能不到1元。”他说,所以即使是卖8元的奶茶,也是可以盈利的。

  不过,重点在于,不同的商圈、位置,租金、人力成本都不一样。“就城市繁华商圈而言,一天最少卖四五百杯奶茶可能才能回本,这个数量是非常惊人的。”高先生说,撇开极端天气只能卖40、50杯不说,日常平均销量可能在200杯左右,“所以很多没有品牌保障且达不到销售量的店铺,尽管看着人气火爆,仍只能关店止损。”

  “而这也就是为什么路面上的奶茶店更迭迅速的原因。”他说,旧店转让还未结束,新店装修迅速、指望借着风口赶紧开店挣钱,但真正能长久存活下来的也就那么几家,寿命最短的可能三四个月就“关门大吉”了。

  一些店面准备半年内开张

  专家

  85后成消费主力军 今年奶茶市场会更火热

  竞争如此激烈,为何仍有这么多店铺前仆后继?“投资相对较小、见效快、模式易复制是主要原因。”成都餐饮企业联合会会长柏林告诉封面新闻记者,但这些要建立在强大的品牌保障及营销支撑的基础上,一般奶茶店没有后续保障,当然容易更迭。

  “奶茶最早开始出现应是2006年,后来随着‘鞋垫事件’爆发落魄了2年的时间,2008年再次回暖,直到2014年迎来春天。”他说,2016年下半年,国产奶茶品牌开始走俏风靡,并随之火到现在。跟其他饮品相比,喝奶茶不需要特定的氛围、环境,其时尚标签更明显,因此奶茶多开在商圈、电影院附近,消费主力军也是以85后的年轻人为主。“但随着奶茶更倾向于健康化,2018年开始70后也渐渐养成消费奶茶的习惯,这让奶茶市场被进一步打开。”

  不过,市场大并不意味着人人都能成功,如果没有强大的品牌支撑,个体奶茶店仍会很快消亡。“就现在来看,2019年的奶茶市场会继续火爆,也会有一些新的爆款品牌出现。”柏林说,但要长久发展下去,还是要选一个成熟的品牌和营销模式。


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