刚烹饪出来的热菜可以盖上保鲜膜保温吗 2021年7月14日支付宝蚂蚁庄园小课堂正确答案 蚂蚁庄园最新答案今天

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　　刚烹饪出来的热菜，可以盖上保鲜膜保温吗？

　　答案：最好不要

　　答案解析

　　当饭菜还是热的时候立即加盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素C的保存率为85%，而盖膜的为71%;花菜不盖膜的为97%，盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。

　　由此可以认为，必须等蔬菜完全冷却以后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。