冰箱储存食物 你最容易犯这4个错误！

◎阮光锋（食品与营养信息交流中心科学技术部主任）

　　最近气温越来越高了，天气热的时候，细菌也疯狂生长，这也就使得家里的食物更容易滋生细菌而发生腐败、变质，去超市买的食物放冰箱也放不了几天就都烂了。就我的观察来看，很多人在储存食物时都容易掉入4个误区。今天我就来跟大家聊聊冰箱储存食物容易犯的错误。

　　误区1

　　食品不密封储存

　　这可能是大家最容易碰到的一个误区，买回家的食物都随意丢冰箱，完全不做任何密封处理。实际上，食物不密封保存是非常容易腐败变质的。

　　一方面，食物中含有丰富的营养物质，不光人类喜欢，外界的细菌、虫子也觊觎已久。如果不密封保存，就很容易滋生细菌，甚至生虫子，比如家里的大米、面粉，如果打开后不密封保存，就很容易长虫子。

　　另一方面，食物中的营养物质也很脆弱，如果不密封保存，很容易发生不良反应，影响食物口感。比如家里的食用油，如果打开后不注意密封、遮光保存，就很容易发生脂肪氧化产生哈喇味儿；家里的坚果、果干打开后，如果不注意密封保存，就很容易吸收环境中的水分受潮，一旦受潮，就很容易发生脂肪氧化，霉菌还会找上门来。

　　建议：

　　①生熟分开，密封保存。

　　所谓生熟分开、密封保存，一方面是为了避免交叉污染，另一方面也避免互相串味。

　　熟的食物最好保鲜盒密封放好保存，比如家里的剩饭剩菜，可以放在有盖子的保鲜盒里保存。

　　生的食物可以用保鲜袋密封保存，比如，每一种蔬菜套一个保鲜袋保存；家里的坚果拆封后可以用夹子夹住袋口后再在外面套一个密封袋保存，延长食物的保存期。

　　②蔬菜水果要分开。

　　蔬菜和水果最好分别用保鲜袋密封后分开保存，因为水果熟了会有乙烯加速蔬菜“衰老”。