【寻味手记】胡同里的秋日暖阳 我们来帮你珍藏

2020-11-30 17:47:55 来源:《小康》•中国小康网 作者:《小康》影视中心 责任编辑:赤子 字号:T|T
摘要】初冬时节,大街小巷洋溢着一股温润香甜的气味,人手一份冒着热气的糖炒栗子,足以抵御渐凉的天气。

初冬时节

大街小巷洋溢着一股温润香甜的气味

人手一份冒着热气的糖炒栗子

足以抵御渐凉的天气

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摄影/聂一凡

  栗子又称板栗,素有“干果之王”的美誉,它味道鲜美,风味独特,传统中医认为,栗子具有补气益中、养胃健脾之功效。

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摄影/聂一凡

除了称霸街头的糖炒栗子

甜而不腻软糯适口的栗子糕也是不错的选择

食材准备

栗子

黄油

桂花蜜

制作过程

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摄影/聂一凡

将栗子浸于水中用盐搓洗干净

栗子壳上切一刀

放入滚水中煮五分钟 煮到口开

捞出栗子 剥去外壳

蒸栗子仁 90分钟左右

将蒸好的栗子仁捣碎 过筛

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摄影/聂一凡

加入适量桂花蜜打成栗子泥

将栗子泥放入不粘锅中小火翻炒一小时

栗子泥炒到不粘不抱团

加入适量黄油炒匀出锅

取适量栗子泥放入模具压制成型

冰箱冷藏两小时即可食用

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摄影/聂一凡

秋日的温暖 藏在光影斑驳的落叶中

也藏在这份限定的小甜蜜里

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